II.12. ЗАПЕКАНКИ

II.12.3. Печеночный паштет-запеканка из говяжьей, куриной или индюшиной печени с хумусовыми зернами

Рецепт во французском стиле.

На 3 порции:

1. Размолоть все компоненты в блендере и вылить в силиконовую или тефлоновую форму. Если нет таких форм, можно воспользоваться любой обычной, выстлав ее изнутри пекарской бумагой или фольгой.

2. Поставить в духовку, предварительно разогретую до максимальной температуры (обычно это 500 градусов С) на 20 минут.

3. Выключить духовку и, ни в коем случае не открывая дверцу, оставить паштет доходить в духовке. Когда полностью остынет (часа через 1,5-2), вытащить из духовки. Паштет готов.

Примечание. Точно по такому же принципу можно готовить запеканки из мясных и птичьих фаршей, но тогда яйцо добавлять не нужно, а вот чеснок будет уместен.